若竹汁を楽しむレシピあり

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おいしそう！

春筆頭の吸い物！若竹汁です。掘り上げからの筍ならではのお楽しみです。（ニッコリ）吸い物というよりは、若竹煮の汁物仕立ての方が近いやり方です。［材料の目安］下茹でした筍　3mm厚の櫛形切りを10枚ほど生若芽　湯通しして一掴み○昆布と鰹節から濃いめにひいた出汁　3カップ○藻塩　二本指の爪先でひとつまみ○淡口醤油　小さじ2○飲むための日本酒　小さじ1 ［作る］1)○を鍋に合わせ、温め、火を止めてから、......