ル・レクチェタルト

Name: ル・レクチェタルト
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 servings
Ingredients: ビスケット用バター ８０ｇ; 薄力粉 １６０ｇ; 卵 ２５ｇ; バニラエッセンス ３～４滴; 砂糖 ４０ｇ（お好み）; 塩 少々; ベーキングパウダー 小さじ１/４; アーモンドクリーム用バター ８０ｇ; 砂糖 ４０ｇお好み; 卵 ８０ｇ; アーモンドパウダー １００ｇ; ベーキングパウダー 小さじ１/４; ル・レクチェ 約２ヶ目安; 杏ジャム 適量

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おいしそう！

料理紹介

ル・レクチェを使った美味しくて瑞々しいタルトです。

★材料
(5人以上分)

ビスケット用バター
８０ｇ
薄力粉
１６０ｇ
卵
２５ｇ
バニラエッセンス
３～４滴
砂糖
４０ｇ（お好み）
塩
少々
ベーキングパウダー
小さじ１/４
アーモンドクリーム用バター
８０ｇ
砂糖
４０ｇお好み
卵
８０ｇ
アーモンドパウダー
１００ｇ
ベーキングパウダー
小さじ１/４
ル・レクチェ
約２ヶ目安
杏ジャム
適量

★作り方
(1時間以上)

1.
タルトのビスケットの作り方　　　

下準備
●バターを室温で柔らかくする。
●卵はよく溶きほぐしバニラオイルを入れます。
●薄力粉とベーキングパウダーを合わせふるう。
●型にショートニングを薄くぬる。
●クッキングペーパーをタルト型よりひとまわり大きく切り周囲に切り込みを入れペーパーを型に合わせて敷く。
2.
次に作り方に入ります。

ボールにバターと塩を入れ、泡立器で柔らかいクリーム状に練り砂糖を２～３回に分けて加え、よくすり混ぜる。

２　そこにバニラオイルを混ぜ、卵を２～３回に分けて加える。

３　卵が全部混ざったら木べらに持ち替えてふるった粉類をー度に加え、木べらを立て、切るようにさっくりと混ぜる。

４　ほぼ混ざったら、今度は木べらを寝かせボールの縁に生地を数回すりつけるようにして充分に粉を馴染ませる。

５　しっとりと粉がなじんだ状態で、ひとつにまとめラップに包で２０分以上冷蔵庫で冷やして休ませる。
3.
そこにバニラオイルを混ぜ、卵を２～３回に分けて加える。
4.
卵が全部混ざったら木べらに持ち替えてふるった粉類をー度に加え、木べらを立て、切るようにさっくりと混ぜる。
ほぼ混ざったら、今度は木べらを寝かせボールの縁に生地を数回すりつけるようにして充分に粉を馴染ませる。
5.
ほぼ混ざったら、今度は木べらを寝かせボールの縁に生地を数回すりつけるようにして充分に粉を馴染ませる。
6.
しっとりと粉がなじんだ状態で、ひとつにまとめラップに包で２０分以上冷蔵庫で冷やして休ませる。
7.
アーモンドクリームの作り方です。

下準備

●バターを室温で柔らかくする。
●卵をよくときほぐし、バニラエッセンスを２～３滴入れる。
●アーモンドパウダーをふるっておく。
8.
次に作り方です。

バターを溶かし練って、塩を少々ふるって泡立器で混ぜ、砂糖を２～３回に分けすり混ぜ、よく混ざったら、卵をやはり２～３回に分けてよく混ぜます。
9.
アーモンドパウダーを加え、泡立器でクリーム状になるまで、充分に混ぜ合わせ生地を作ります。
10.
ル・レクチェの皮を剥き、月型に切り並べます。
11.
１７０℃のオーブンで、約４０分金網にのせて焼きます。
12.
焼きあがったら、アンズのジャムを上に塗り、ル・レクチェタルトの出来上がり。