氷頭なます。レシピあり

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おいしそう！

氷頭（ひず）なます。鮭の頭の軟骨部分の臭みを抜いて、酢のものにした北海道の郷土料理の一種。昔々は、鮭を１匹まま買ったり、頂いたりする事も多かったのですが最近は北海道とあってもそんな機会は滅多に無くなり、食べたりするコトも殆ど無くなったように思います。ウチのボクは、生まれも育ちも北海道なのに氷頭を知りませんでした。私は、祖父や父がお正月のお酒の肴で食べていたので知っていたし、好きでした。 ......