シュトーレン

シュトーレン
  1. おいしそう！

料理紹介

もうすぐクリスマスですね。
今年は縦20センチ横10センチ弱サイズのものを、
2つ作りました。（ひとつにしても、３つにしていいです）
バターは有塩で作ってしまったので、塩を少し減らしました。
材料は、無理に揃えなくても、レーズンだけとかアーモンド
を入れたりとか、いろいろアレンジしてみてください。

★材料

(5人以上分)

  • ＊強力粉

    １５０ｇ

  • ＊薄力粉

    ５０ｇ

  • ＊上白糖

    ２５ｇ

  • ＊ドライイースト

    ７ｇ

  • ＊全卵（溶いたもの）

    １０ｇ

  • ＊牛乳

    ９０ｇ

  • ＊塩

    １ｇ

  • バター

    ８０ｇ

  • ドライフルーツのラム酒漬け

    １５０ｇ

  • マジパンローマッセ

    １００ｇくらい

  • 仕上げ用バター

    ６０ｇくらい

  • 仕上げ用シナモンシュガー

    ３０ｇくらい

  • 仕上げ用粉糖

    適量

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    強力粉、薄力粉をあわせてふるう。
    卵と牛乳を合わせておく。

    パンこね器（うどん生地モードで）に＊を入れる。
    （塩は一番最後に）
    混ざったら、バターを何回かに分けて入れ混ぜる。

  2. 2.

    バターが全体に混ざったら、フルーツを入れる。
    自然にまとまり始めるくらいまで、混ぜる。
    （大体15分以上の時間。）
    （普通のパン生地に比べると、ベタベタした感じです。）

  3. 3.

    まとまったら生地を取り出して、ビニール袋に入れて
    冷蔵庫で一晩ゆっくり醗酵させる。

  4. 4.

    生地を取り出したら、2等分し、軽くガスを抜き、
    楕円に伸ばす。
    生地の3分の2くらいのところに、直径1センチくらいの棒状に伸ばしたマジパンローマッセを乗せる。
    生地の少ないほうを折りたたんで、軽くなじませる。

    。

  5. 5.

    天板にオーブンシートを敷き、その上に乗せて、
    ３０度くらいの暖かいところで、生地がひとまわり
    大きくなるくらいに醗酵させる。

  6. 6.

    ２１０度のオーブンで２０分焼く。
    （我が家は電気オーブンなので１０度ほど高めにしてます）

  7. 7.

    熱いうちに溶かしたバターを、刷毛でたっぷり塗り、
    シナモンシュガーをたっぷりまぶし、
    冷めたら仕上げに粉糖をふる。


★ワンポイントアドバイス

１でこねるときに、乾燥具合などにより水分が足りない時は、牛乳を増やしてください。
無塩バターを使う時は、お塩を２．５ｇに。

今回グラニュー糖が足りなかったので、
上白糖で作りました。

ドライフルーツはラム酒漬けじゃなくても
ドライのままでもOKです。

マジパンローマッセは無くても美味しくできます。

有塩バターで作ると、微妙な塩気が何となく美味しい。


kaoさん

kaoさん

2人の女の子のママの専業主婦です。