ブルーエンジェルスの航空ショー～味噌の天地返しレシピあり

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おいしそう！

今日、２度目の味噌の天地返しをしました。一度容器からすべての味噌を取り出し、かき混ぜる作業です。水分が多くて柔らか気味。今回は手抜きで重石をしなかったせいかなあ。塩気も強い気がして。１度目の天地返しの時はカビもなく、味も上出来に仕上がるだろうと感激していたのに。今更遅いかも知れないけれど、今回は重石をして、頻繁にたまり醤油を取り出す作業をすることにしました。されど、今年の冬の蔵出しの時の出来が心......