野郎飯流・大ぶりに盛り付けた若竹煮レシピあり

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おいしそう！

よく行く和食屋の店主に、「古い料理人は煮物に砂糖を使うことが多い。最近の料理人は使わない人の方が多いが、ほんの少し使う事で味に深みが出る」と言われ、やってみたら確かに全然違う。美味さが変わる。もちろん入れすぎはいけないんだけどね、隠し味程度に。色々と作り方はあるけど、いい食材がある場合に限って、香りを楽しむ為に出汁はあえて昆布出汁のみで仕上げる。 ■材料・筍（下処理したもの、食べたいだけ......