野郎飯流・和牛赤身塊肉低温調理グリルレシピあり

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おいしそう！

低温調理のいいところは、均一かつ確実な火入れができる事。弱点は、香気成分に乏しい事。なので、ある程度の火入れを低温調理に頼り、仕上げに高温で焼き上げ、メイラード反応を起こすのが肉塊料理としては最適解の一つではなかろうかと思う。調理中ほとんどの時間放置できるのがいい。添え物はなんでもいいけど、今回は蕪としいたけとクレソンをチョイス。それぞれい焼いたりそのまま出したり。 ■材料・牛肉塊（......