ひじき煮と空豆★茶碗蒸し

ひじき煮と空豆★茶碗蒸し
  1. おいしそう！

料理紹介

残ったひじきの煮物を使って旬の空豆を添えてみました♪

★材料

(2人分)

  • ◇　ひじきの煮物

    適量

  • ◇　たまご

    Ｍサイズ　２個

  • ★　お出汁

    ３００ｃｃ

  • ★　酒

    小さじ１

  • ★　濃口醤油

    小さじ１／２

  • ★　塩

    小さじ１／２

  • ◇　茹でた空豆

    ４～６粒　＋　適量

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    ４００ｃｃの水で鰹と昆布の出汁を取り、内３００ｃｃを使います

    出汁を取ったら冷ましておく

  2. 2.

    空豆は鞘カら取り出して、沸騰したお湯に塩適量を加えた鍋で、１分～１分３０秒茹で、薄皮を剥く

  3. 3.

    ３００ｃｃの冷めた出汁に、残りの★印の調味料を加えて混ぜ、溶き卵を加えて静かによく混ぜる

  4. 4.

    茶碗蒸しに適した器に、ひじき煮を適量入れて、卵液を濾しながら静かに入れる
    泡が立ったら取り除く

  5. 5.

    蒸し器本体に、蒸し皿よりも少し下位まで水を入れ、沸騰させたら、蒸し皿を入れて器を置く

  6. 6.

    蒸し器本体を充分覆う固く絞った濡れ布巾をかけ、蓋をして垂れた布巾を蓋の上に全て乗せる
    ※ガス火の時は火事の原因になります

  7. 7.

    強火で３０秒蒸し、弱めの中火で約１０分蒸す
    蒸し器の中の温度が上がり過ぎるとスの原因になるので、その時は蓋をずらす等する

  8. 8.

    蓋を開けて、残しておいたひじき煮を少し乗せ、蓋をして更に約５分蒸す
    竹串を刺して澄んだ出汁が出てきたらできあがっています

  9. 9.

    澄んだ出汁が出てこなかったら、時間を延長して蒸す
    蒸し上がったら、空豆を添える

  10. 10.

    できあがりー！

    空豆はひじき煮と一緒に中に入れても沢山食べられておいしいー！

★ワンポイントアドバイス

蒸し方は火加減も大切。蒸し器の中の温度が上がりすぎるとスになるかもしれないので、温度調整したい時は、菜箸を蓋にかませたりするのも良い。

AYAさん

AYAさん

ファイヤーキングと料理と釣りがすき♪ ブログまたまた変わりました～！ よろしくおねがいします☆