★材料

• 高野豆腐

  ３枚

• 海老

  ６匹

• さやえんどう（又は、きぬさや）

  ６～７本

• かぼちゃ

  適量

• 干し椎茸

  ５枚

• 人参

  １／２本

• ゆで卵

  ３個

• ごぼう

  １／２本

• 薄口醤油

  適量

• 砂糖　

  適量

• 酒

  適量

• 水

  適量

• みりん

  適量

★作り方

1. 1.

   ごぼうは、包丁の柄で皮をそぐ。水に浸してアクを抜く。その後、少し柔らかくなるまで茹でる
   

2. 2.

   さやえんどうはへたをとる。鍋に、小さじ１の薄口醤油、砂糖をいれ、煮付ける
   

3. 3.

   かぼちゃや里芋は面取りをし、薄い塩味で煮付ける
   

4. 4.

   海老は、薄口醤油、砂糖小１、酒小１、みりん１の割合で煮付ける
   
   水分が無くなり、素材に照りが出るまで炒ると見た目がきれいに仕上がる
   

★ワンポイントアドバイス

「煮しめ」には、
素材を別々に煮る　
下ごしらえをした上で、一緒に煮る

という２つの方法があります。
作る手間を考えれば、たしかに、別煮は大変。しかし、「手間はかかるけど」、煮崩れせず、色が綺麗に仕上がり、見た目も美しい「お煮しめ」が出来上がります。

また、濃い味・薄い味・塩味の３つの味で別々に似ると、バランスがとれたものに仕上がります。
【濃い味で】椎茸、ごぼう、こんやくなど
【薄い味】たけのこ、人参、きぬさやなど
【塩味】海老、さといもなど

料理は、舌で味わうのは勿論ですが、まず最初に入ってくるのは「視覚」。だから見た目がおいしそうだど、その分美味しさも増すんじゃないかなと思ってます。

ぜひ、一度試してみてくださいね ♪