Smelt キュウリウオの南蛮漬け

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おいしそう！

９月と共にいきなり秋になったトロントですが、今日はちょっと気温が戻っています。夏の名残の南蛮漬けに調度良い、湿気のある陽気。スメルトに薄力粉をまぶして唐揚げに。日本語だとキュウリウオというらしく、北海道辺りでは良く頂く魚だそうです。鱚に似た淡白な魚で揚げると骨ごと頂けるのが嬉しい。南蛮酢は昆布出汁200cc／米酢120cc／柑橘系の果汁30cc／みりん大さじ２／酒大さじ２／薄・・・......