舌平目の白ワイン蒸し、グリーンピースのソースレシピあり

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おいしそう！

フランス風のお魚の料理は、ある意味、和食の魚の扱いよりも簡単だったりします。舌平目なムニエルが美味しいですが、一度に作るのは３人分が限界、こういう蒸し煮だと、お客様でも対応出来ます。舌平目はフィレに塩をふって、暫く置いて水気を拭きます。くるくるっとロールにしておく。エシャロットのみじん切りを炒めて、白ワインを加えて、アルコールを飛ばしましたら、魚とローリエを入れて、蓋をして弱火でさっ......