ブルーベリ−パイ

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おいしそう！

アメリカンパイの生地というのはフレンチのフィユテでもなく、タルトでもなく、その中間くらいの感じでしょうか？バターを小麦粉の中で小豆大くらいまで刻んで、水で生地をまとめます。生地が落ち着いてから伸ばして折り畳む作業を重ねると多少の層が作れて軽い仕上がりに。配合は色々ですが、今回、小麦粉150gに対してバター100g、水70ccで作ってみました。アクセントに塩ひとつまみを入れても。・......