2日でできる白味噌作り

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おいしそう！

白味噌を作りました。色々思うことあるので、ちょっと記録を残しておきます。上の写真のうち、小泉麹屋さんで京白味噌セットを発注して、届いたのが一番上の段のビニール袋の大豆と、その横の紙袋の塩麹、A4の資料。私が普通に持っていた大豆(その下)と比べてみると、大きさは変わらない。一番下の大豆は、節分の豆まき的な、老けにくい体を作る料理の料理教室で使ったもの。この写真では、後ろの方......