クラブサラダのヴェリーヌ

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おいしそう！

垂直に層を作ったお料理、ヴェリーヌは、見た目にもかわいらしくて味の構造が一目でわかり、すくい方によって味の変化が楽しめますね。下層に薄い味、上層に少し甘めの味を持ってくるとバランスが良いですが今回は三層構造で、上層部に蟹と梨のセミドライフルーツのマリネを中層部にコーン、下層部に枝豆を入れました。今回は全く同じ配合のマリネ液を使い、蟹と野菜のバランスを楽しむような......