南杏と北杏で本格的杏仁豆腐

0

おいしそう！

昨年購入したままになってた南杏（ナンキョウ）と北杏（ホッキョウ）。オムラーさんのところでみて日本橋　古樹軒でポチしました。どうやら中国の産地で種類が違うようです。主に味と香を出すのが南杏。さらに芳香を高め、味わいに奥行きを出すのが北杏です。仁にはこのほかにも皇杏（コウキョウ）があります。より香り高く、まろやかな風味を求めて作られたのがこの「皇杏」。杏仁豆腐を作るために育てられた、とっておきの杏仁......