鈴波の粕漬け

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おいしそう！

昨晩は、鈴波の粕漬け（金目鯛・鰆）を頂きました。粕漬けというと、東京では｢魚久｣が有名ですね。「鈴波」は名古屋にあるお店で、魚久が酒粕に対して、鈴波は味醂粕です。オーブントースターに入れ、弱火でじっくり焼き上げました。サワラキンメダイ粕漬けは焦げやすいので焼くのが難しいですね。皮目は少し焼き過ぎのように見えますが、火の通り加減はちょうど良かったです。味醂粕の控えめな甘さと風味が感じら......