カマスの炙り棒寿司と真鯛の昆布締めレシピあり

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おいしそう！

これから旬を迎えるカマスを使って、棒寿司を作りました。カマスの炙り棒寿司うろこを丁寧に取り除いたカマスを三枚におろし、塩を振り、１時間ほど放置します。塩を洗い流したら、酢、水、薄口醤油、すだちの絞り汁で作った酢ダレに入れて２０分ほど締めました。酢ダレの水分をよく拭き取ったあと、ガスバーナーで皮の表面を炙りました。炙ったカマスを酢飯の上に乗せてラップでくるみ、巻き簾で形を整え、一口サイズに......