シャラン鴨のグリエ　ビガラードソースレシピあり

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おいしそう！

シャラン鴨のフィレドカナールが手に入ったので、久しぶりに自宅フレンチにしました。シャラン鴨のグリエビガラードソース料理教室で習ったとおり、皮目はカリッと中はミディアムレアに焼きあげました。フランスでも最高峰の鴨と言われているだけあって、しっとりした肉質で風味も良く、とても美味しかったです。ソースは、オレンジジュースと赤ワインを煮詰めたビガラードソースを合わせました。以前イベリコ......