レシピブログ
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シャラン鴨のフィレドカナールが手に入ったので、久しぶりに自宅フレンチにしました 。 シャラン鴨のグリエ ビガラードソース 料理教室 で習ったとおり、皮目はカリッと中はミディアムレアに焼きあげました。 フランスでも最高峰の鴨と言われているだけあって、しっとりした肉質で風味も良く、とても美味しかったです 。 ソースは、オレンジジュースと赤ワインを煮詰めた ビガラードソース を合わせました。以前イベリコ......
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