鮎の焼きリゾット

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おいしそう！

鮎の焼きリゾット天然鮎を使って焼きリゾットを作りました。濱崎シェフ（リストランテ濱崎）の料理教室で習ったレシピで、毎年作っている定番メニューです。ダシ汁と昆布で炊いたご飯に、焼いてほぐした鮎の身、摩り下ろしたパルミジャーノレッジャーノ、みじん切りにしたイタリアンパセリを加え、セルクルにふんわり詰めて両面を焼き上げました。最後にバターを加えるときれいな焼き色がつきます。まずはこのまま頂いて、ご......