牛もも肉のカルパッチョとかぼちゃのリゾット

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おいしそう！

逗子の「カツズ」で食べた牛肉のカルパッチョがとても美味しかったので、家でも作ってみました。牛もも肉のカルパッチョ低温調理器で牛肉のカルパッチョも作れます。黒毛和牛もも肉5００ｇに塩コショウして袋に入れ、オリーブオイル３０ｃｃを加えて、５３度で２時間。その後、表面をガスバーナーで炙り、冷蔵庫で冷やしてから薄切りにしました。ローストビーフ（５７度２時間）より低温にしていることで食感が更にレアに近......