味わい深いスモーキーチリビーンズ

味わい深いスモーキーチリビーンズ
  1. おいしそう！

料理紹介

完全菜食で栄養価が高くダイエットにもよい料理です。

★材料

(5人以上分)

  • オリーブ油

    大さじ1

  • 玉ねぎ みじん切り

    ½カップ

  • ベルペッパー みじん切り

    ½カップ

  • ハラペーニョペッパー みじん切り

    2個

  • セロリ みじん切り

    1本

  • ニンニク みじん切り

    1片

  • ホールトマト

    2缶

  • ココア

    大さじ½

  • ブラウンシュガー

    小さじ1

  • チリパウダー

    大さじ2

  • オカラ

    ½カップ

  • コーヒー （アメリカーノではありません）

    ½カップ

  • オレガノ

    小さじ½

  • コリアンダーパウダー

    小さじ½

  • クミンパウダー

    小さじ1

  • ブラックビーンズ 水を切る

    1缶

  • キドニービーンズ 水を切る

    1缶

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    大きな寸胴鍋を中火でオリーブ油を熱する。玉ねぎ、ハラペーニョペッパーとベルペッパーを6〜8分いためる。ニンニクとセロリを加え10〜15秒いためる。

  2. 2.

    残りの材料を加え混ぜ合わせ、蓋をして弱火で45分〜1時間煮込む。

  3. 3.

    蓋を取りもう1時間煮込む。

★ワンポイントアドバイス

ひよこ豆など、ご自宅にある豆を代用しても美味しくできます。オカラの代わりに木綿豆腐を入れてもよく合います。お好みでワカモレを加えてみても味にコントラストが付いて楽しめます。

Kikoさん

Kikoさん

東京港区の元麻布農園にて料理教室を開講中。 欧米で人気の本格ビーガン（完全菜食）おもてなし料理やアレルギー対応料理が学べます。健康的な料理は地味で寂しいイメージがありますが、じつはちょっとした工夫で美味しくて華やかにできます。ブログでもアイディアあふれるレシピを紹介中。「美味しい、健康的、ユニーク、簡単」と好評。