イカの塩辛と椎茸のライスコロッケ

イカの塩辛と椎茸のライスコロッケ
  1. 8
    おいしそう！

料理紹介

お酒にあう食材の「イカの塩辛」を使ってライスコロッケを作りました。
クリーミーで濃厚なクリームチーズにマヨネーズの酸味を合わせた美味しいソースをつけて召し上がれ( ´艸｀)

★材料

(4人分)

  • イカの塩辛

    ５０ｇ

  • 椎茸（石づきを除き約１ｃｍにカット）

    ２枚

  • 玉ねぎ（細かいみじん切りにする）　

    １／４個

  • にんにく（皮と芯を除き手のひらでつぶす）

    １／２片

  • バター

    ２０ｇ

  • ごはん（レンジで温める）

    ２００ｇ

  • 日本酒　

    大さじ１

  • 牛乳　

    ６０ｃｃ

  • パルメザンチーズ

    １０ｇ

  • 小麦粉　

    適宜

  • 溶き卵　

    適宜

  • パン粉　

    適宜

  • 揚げ油

    適宜

  • ●クリームチーズ（クリーム状に練る）

    ４０ｇ

  • ●マヨネーズ

    ４０ｇ

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    ●印を合わせてマヨチーズソースをつくる

  2. 2.

    フライパンにバターとにんにくを入れて加熱する。香りが出たらにんにくを取り出す。
    玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。塩辛、椎茸を加えて炒めたら日本酒を加えてアルコールを飛ばす。ご飯を加えて軽く炒める。牛乳、パルメザンチーズ、粗挽き黒こしょうを加えて炒め合わせる。水分をある程度飛ばしたら火を止めて粗熱を取る。

  3. 3.

    手順２を８等分しラップに包んで丸く成型する。

  4. 4.

    小麦粉、卵、パン粉の順につけて油でカラッと揚げる。
    ●印を合わせて作ったマヨチーズソースをつけて頂いてください。

★ワンポイントアドバイス

クリームチーズが固い場合は６００Ｗレンジで約２０秒加熱して柔らかくしてください。
コロッケの大きさですが、火を通しやすく＆食べやすいように２口サイズの大きさにしました。

marumonさん

marumonさん

私と小学生の息子の二人暮らしです。 ふたりともとにかく食べ物が大好きです！ よろしくお願いします。