2024/06/30

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おいしそう！

今朝は風の音で目覚めました。台風のような風でしたね。発酵料理研究家の岩田まなみです。週末は、季節の手しごとにいそしんでおりました。まずはラッキョウ綺麗に作って塩発酵中です。発酵させることで、ラッキョウの苦みや辛味がうま味に変わります。ラッキョウは、鮮度が命！一度にたくさんはできないので、第２段が今日届きます。合間に梅も漬けたり… ラッキョウと梅の季......