季節の発酵手しごと

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おいしそう！

今日は暑かったですねー！湿度も高くて、このまま梅雨入りしてしまうのでしょうか… 土曜日の雨の前に収穫しておいたお庭の木の芽自家製味噌と有機みりんを使って木の芽味噌を作りました。お味噌は、もちろん発酵を止めていませんし麹たっぷりの甘口味噌です。砂糖を使わずに、甘味はみりんのみ。しっかり煮切ってから使わないと、アルコールが残ってしまってお料理の味を邪魔してしまうこ......