季節の発酵手しごと☆豆板醤

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おいしそう！

明日から雨が続くようですね。今年は早い梅雨入りでしょうか？一年寝かせた豆板醤すっかり良い色になりましたー！！本来、豆板醤はそら豆麹を使って作るものなのですがそら豆麹は、なかなか手に入らないので旬のそら豆と米麹を使って作ります。一年も熟成させると辛味と塩味が、甘味とうま味に変わりなんともまろやかで美味しい豆板醤が出来上がります☆ 今年も、６月の発酵教室......