お好みでカスタマイズできるメロンのシャーベット

お好みでカスタマイズできるメロンのシャーベット
  1. おいしそう！

料理紹介

今年は8月末になっても（赤肉）メロンがおいしく、最近オーガニックスーパーでも安くなりました。ハーブとも、他の果物ともよく合い、簡単にカスタマイズできる基本レシピです。アイスクリームメーカーがあればあっという間に作れますが、アイスクリームメーカーを持っていなくても、3時間くらい、45分毎ハンドミキサーで混ぜれば、満足に作れます。

★材料

(4人分)

  • 赤肉メロン

    肉400ℊ

  • グラニュー糖

    150ℊ

  • レモン汁

    レモン1個分

  • 水

    150㎖

  • *オプション:卵白

    卵・小2個分

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    下準備をする。
    ●レモンを絞っておく。
    ●メロンを半割にし、スプーンで肉のみをとっておく。

  2. 2.

    シロップを作る。
    鍋に水とグラニュー糖を入れ、火にかける。少し煮詰めてから火からおろし、冷蔵庫で冷やす。

  3. 3.

    メロンの肉とレモン汁をフードプロセッサーにかけ、ピューレ状にする。
    必要があれば漉す。

  4. 4.

    冷たいシロップに③を加え混ぜ、（*卵白をメレンゲにして、加えても可）、アイスクリームメーカーに流しいれる。
    （アイスクリームメーカー次第）20分～30分で出来上がるのを待ち、

  5. 5.

    冷凍保存容器に移し、冷凍庫に入れる。
    （そのまま食べても可）

★ワンポイントアドバイス

●意外と作りやすくて、アイスクリームメーカーとフードプロセッサーがあれば調理時間自体がものすごく短いです。が、シロップを冷やす時間、シャーベットが出来上がる時間も含めれば1時間半くらいかかります。
●*自家製シャーベットとアイスは固くなる傾向があります。卵白（卵・小2個分）を泡立てて、アイスクリームメーカーに入れるとやわらかくなります。出来上がる時間は左程変わりません。
●タイムとロズマリー、アニス、ヴァーベナ、レモンとライムなどをシロップに加え（鍋でインフュゼしたり、冷やした後フレッシュハーブかすりおろしレモン皮を入れ混ぜたり）で赤肉メロンの味を強調することができるのも魅力的ですが、木苺との組み合わせも、シンプルながら個人的に好きです。
くり抜きスプーンでメロンボールやスイカボールを作って、ヴェリーヌに入れてポルト酒かシェリーを注いでシャーベットに添えると、夏のアぺリテイフになります。
●出来上がって、そのまま食べられます。
●一度解凍したもの（例えば、溶けすぎたアイス）は再冷凍できないのでご注意下さい。

★よろこばレシピ エピソード

私は親戚が多く、一緒に食べるのが大好きでも、皆に喜んで頂けるデザートを作るのはたまには面倒くさいです。幸いにも、メロン好きとアイス好きが多く、メロンのシャーベットを食べさせて一石二鳥で大正解でした！

マリエレーヌさん

マリエレーヌさん

東南フランスの生まれ育ちの画家。起業をして、翻訳家通訳者としても活躍しながら、震災後料理研究家になった。服部学園でプロヴァンス料理特別講座、パティスリー特別講座を任せられ、「みんなが笑顔になるフランスの定番おやつグテ」「マリエレーヌのアイスクリームとシャーベット」の著者。