♪サロネーゼレッスン★凝固剤の使い分けについて★♪

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おいしそう！

今日はサロネーゼレッスンでした。凝固剤の使い分けを勉強しながら、５種類の冷菓を作りました。板ゼラチン、粉ゼラチン、粉寒天、アガー２種類そして、でんぷん。相性のいい組み合わせなどを比較しながらのレッスン。なんとなくわかっているようで、分からない。まとめて勉強することで、違いが理解しやすくなります。そして、失敗がなくなります。 ★凝固剤の使い分け★ 濃厚ミルクゼリー：板ゼラチン ......