おふくろの味☆さんまの梅煮

1

おいしそう！

料理紹介

定番のおふくろの味！さんまの梅煮。圧力鍋を使うので、15分ほどで骨までぜんぶ食べられます。しかも煮崩れなし！！もちろん、イワシでもおいしいです。

★材料
(2人分)

さんま
2尾
梅干
3～4個
しょうが（薄切り）
1かけ分
長ねぎの青い部分（斜め薄切り）
1～2本分
生わかめ
あれば適量
酒
100ml
みりん
100ml
醤油
50ml
酢
50ml
水
50～100ml程度

★作り方
(15～30分)

1.
さんまは頭と尾を切り落とし、内臓をのぞいてきれいに水洗いする。水気をふいて4等分に切り、圧力鍋に並べる。
2.
すべての調味料を入れ、ひたひたになるように加減して水を入れる。種をのぞいた梅干、しょうが、ねぎをちらす。
3.
ふたをして火にかけ、ピンがあがったら弱火にして15分ほど加圧する。そのままピンが下がるまで自然放置する。
4.
ふたをはずし、食べやすく切ったわかめをさっと煮汁にくぐらせ、一緒に盛りつける。

★ワンポイントアドバイス

梅干の味によって調味料も加減してください。今回のはちみつ入りの甘めのものだったのでお酢を入れて、さっぱりさせました。
ねぎは入れなくてもいいですが、私はたっぷり入れてクタクタになったとこが好きです。

コメントする: 一覧

ごちレポを書く: 一覧

: 森崎繭香さん

フードコーディネーター／お菓子・料理研究家カフェやレストランでの経験をエッセンスに加えながら、自宅でも作りやすいレシピを心がけています。 ☆著書「あんこのおやつ」「焼かないケーキ」「野菜たっぷりマリネ、ピクルス、ナムル」「豆腐クリームの絶品レシピ」他多数

★他のサンマのレシピ：6,040件