茄子と莢隠元の煮物

茄子と莢隠元の煮物
  1. おいしそう！

今日の孫はササゲで笑。     〜茄子と莢 隠元 の煮物ーおばあちゃんの料理ノートより〜 茄子は塩一つかみ（少）を入れた水でゆでる。ゆで汁は捨てる。 莢 隠元 は洗い塩ずりし、沸騰した湯でゆでる。ゆだったら氷水にとり色止めする。 鍋に茄子、だし汁をひたひたに入れる。酒、しょうゆ、みりん、味の素少々で調味する。 茄子を中火で一煮立ちしたら、莢 隠元 を入れ、さっと煮て引き上げておく。 茄子に味が染み......