魚を知り尽くした親方の鮨　　さき田＠井の頭公園

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おいしそう！

築地の仲卸、寿司屋の名店で修業し、魚を知り尽くした親方の握る寿司！吉祥寺駅から行きはバスで。バスに揺られて10分ほど。最寄駅はないと言えるさき田親方は崎田康太郎さん。２年前お会いした時は横浜のなか條さんで働いておりました。その時にもう独立するんです、なんていうお話を聞いていてようやくの来訪。久兵衛、なか條で鮨の経験を、築地の仲卸旭水産で魚の知識を得て 2017年11月にさき田オープン......