れんこん餅

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おいしそう！

ちょっぴり残っていたれんこんの切れ端をクィジナートにかける。（つぶつぶが残る程度）卵1個は多過ぎるので（最近は卵も貴重品だ）、代わりにマヨネース少々を加える。つなぎに片栗粉も加えて混ぜ、小判型にまとめてフライパンで焼く。弱火でじっくり焼いて、酢醤油をつけてハフハフ食べる。海老を刻んで混ぜてもよかったかも…？と、食べながら考えた。次回まで覚えていますように。ほとんど毎日のように食卓に出るこの......