キャベツときゅうりの塩麹漬け＆みそ味くずし豆腐鍋

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おいしそう！

昨年はあちらこちで塩麹の素晴らしさをきいた。 TVや雑誌でもよく取り上げられているみたい。興味はあるけど、どこに売ってんのかな？みかけないなぁ…なんて思っていたら、道端に野菜を並べているおばちゃんが麹も売っていた。葉っぱと一緒に麹も1袋購入。塩と水を混ぜて塩麹の素を作り、棚において毎日変化を観察。発酵途中の塩麹さんをちょびっと嘗めてみると、すっごくしょっぱいんだけど、その向こうに甘さや旨味をし......