銀座NAGANO日本酒講座Vol.9

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おいしそう！

銀座NAGANOの日本酒講座、9回目。今回は飯山市にある長野県最北端の角口酒造店。杜氏でもある村松裕也専務（次期社長ですね）から、「清酒酵母と酒の設計」について話していただく。若くてクレバーな酒の造り手は、パワポの資料作りも上手で、なかなか楽しいプレゼンをしてくださった。経験と勘を頼りにする酒造りを否定するわけでもなく、でもしっかりとデータ管理をして新しい試みをする、若い方は軽......