銀座NAGANO日本酒講座アドバンスドコース〜酒造りの真髄-酒母レシピあり

1

おいしそう！

日本酒講座アドバンスドコースの2月は酒母。酒母とは酒造りのときの発酵のたね（でいいのかな？）辞書で調べると「蒸し米に麴を加えて発酵させたもの。日本酒のもろみを作るもとになる。酛。」なんて書かれている。な〜んのこっちゃ？な感じだけど、こういうのお勉強すると、酒瓶に貼られている「肩貼り」の生酛、山廃の意味がわかるようになってちょっと楽しい。でも、飲み屋とか酒屋で「高温糖化酛、速醸酛がどう違う…」......