自家製燻製

自家製燻製
  1. おいしそう！

いろいろな食材で自家製燻製！チーズや卵、火を通したくない生もの類は冷燻に、自家製ベーコンなどは熱燻にしています。冷燻には、ヒビ割れた土鍋を再利用。直接火をつけてお線香のように煙が上がる「スモークウッド」を土鍋の中に入れて燻煙します。食材によって燻煙方法を変えたり、木材を選んだり。楽しい燻製！ゴールデンウィークもやって来ますね。「燻製飲み」しましょう！#料理教室 #Cornucopia #燻製 #ス......

shimaさん

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世田谷区にて食を通じ 心の声を聞く、ホリスティック・フードケアサロンを主宰しています。