煎り酒のこと。 レシピあり

煎り酒のこと。
  1. おいしそう！

 突然ですが、「煎り酒」をご存知でしょうか。 お醤油が一般的になる以前、古くから使われていた日本酒に梅干しなどを加えて煮詰めた調味料です。 私の好きな、和田はつ子さんの時代小説「料理人季蔵捕物控」に度々登場するのですが、 普段の朝げや、季蔵さんがお店で作るお料理のシーンで、とても魅力的に描かれていて憧れでした。 納豆に加えたり、白身のお刺身に使ったり、お醤油よりもマイルドな味わいの印象で 保存食と......

shimaさん

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世田谷区にて食を通じ 心の声を聞く、ホリスティック・フードケアサロンを主宰しています。