無添加　カボチャと生姜のほっこりリゾット

無添加　カボチャと生姜のほっこりリゾット
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    おいしそう！

料理紹介

旬のカボチャを味わうカボチャと生姜のリゾット。今回のこだわりのポイントは、甘いカボチャにピリリと生姜を加えてアクセントをつけているところ。イタリアンなのに、ほんの少し和のテイストが加わって、味のコントラストが引き立つ仕上がりになっています。

★材料

(2人分)

  • リゾット米

    １５０～１６０ｇ

  • カボチャ

    大¼程度

  • 生姜

    ひとかけ

  • 玉ねぎ

    小１個

  • オリーブオイル

    適量

  • バター

    ひとかけ

  • パルミジャーノチーズ

    ３０ｇ程度

  • 塩、胡椒

    適量

  • 無添加　野菜ブイヨン

    約８００ｍｌ

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    カボチャを皮ごと一口大にカット、玉ねぎ、生姜はみじん切りにしておく。
    深めの鍋にオリーブオイルを引き入れ、玉ねぎと生姜をゆっくりと炒め、最後にカボチャを加えて炒める。

  2. 2.

    火が通ったら、リゾット米を入れて（お米は洗わない）透き通るまで火をとおす。
    温かい野菜ブイヨンをお米がかぶる程度、沢山加える。（はじめは多めに加えても大丈夫）

  3. 3.

    強火でお米が鍋底にくっつかないように、ぐーるぐーるゆっくりと混ぜます。
    水分がなくなってきたら、随時野菜ブイヨンを足していきます。
    途中、塩を加えて味を確認します
    最後まで強火で、約１５分を目安にかき混ぜます。
    最後はお米が鍋底にくっつきやすいので注意しながら混ぜていきます。

  4. 4.

    １３～１５分たったら火を止めて、素早く冷たいバターと準備しておいたチーズを入れてかき混ぜ、蓋をして３分待ちます。
    お好みで黒こしょうをかけて、器にもって完成。

★ワンポイントアドバイス

お米がべたべたにならないよう、野菜ブイヨンを加えてからは、はじめはたっぷりと、後半は様子を見ながら入れすぎに注意してアルデンテに仕上げてくださいネ。お米がくっつきそうになっても強火で素早くかき混ぜてください！

サルーテさん

サルーテさん

こんにちは。 イタリア夫（料理人歴２０年以上）と私のレシピブログです。 伊語で"健康的な食事"という意味です。 住んでいるヨーロッパの旬の食材を中心に、簡単でヘルシーなイタリア家庭料理、伝統的な郷土料理、時代の変化に合わせた新しい食生活の提案まで、家庭で簡単に作れる気取らない美味しいイタリア、地中海料理のレシピをメインに公開しています。 よろしくお願いします。