四万十川のキチヌの刺身

1

おいしそう！

喰っちゃあいかんのか？へようこそ！今日の食材は「キチヌ」です。キチヌはスズキ目タイ科クロダイ属の魚。一般的にはキビレと呼ばれる事が多い。やや南方系の魚のようで、関東より北にはいないらしい。ホントか？さて、今回のキチヌは昨年の晩秋に四万十川で釣獲したものです。当日の四万十川は降雨に伴い増水していた。本当はスズキ狙いだったのだが、増水がキツ過ぎなのよね。場所は通称赤鉄橋と呼ばれる橋の下付近だ。こ......