大阪泉州地区特産品の水茄子でカルパッチョ。レシピあり

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おいしそう！

私は姫路城のある兵庫県姫路市の出身なんですが、結婚前に2年ほど京都で暮らしており、その時に「水茄子」なるものを知りました。京都で初めて口にしたので京野菜だと思ったら、大阪の野菜なのだとその時に教わりました。大阪府南西部の泉州地域と呼ばれる場所の特産品なんです。普通の茄子は灰汁が強い為、生で食べるのには向いてない野菜なんですが、水茄子は灰汁が少なく水分を多く含んでいて、林檎の様な......