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砂肝を買ってきたので、酒の肴に炒めて食べようかな~と思ったのですが、量が結構あったのでコンフィ(オイル煮)にしました。 オイル煮と言うとハーブ類を使う事の方が殆どなんですが、今回は葱やニンニク、生姜などを使った中華風なおつまみに仕上げてみました。 仕込みに塩麹を使って、仕上げで葱塩ダレを絡めると言う作り方です。 いつもなら炒めて作ってしまうこの手のものですが、時間をかけて作るコンフィ......
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