サーモンの下処理

魚は、１尾なり買うのが基本だと思うのですが、商売としてやっていても大きすぎたりすると、半身単位で買うときもあります。今回は、お刺身用のサーモンを仕入れました。ノルディックサーモンですので、ノルウェー産になるのでしょう。参考までに鮭・マスの三枚......

料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中！

魚屋さんさん