イサキの開き方（背開き 塩焼き）

イサキの開き方（背開き 塩焼き）
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    おいしそう！

小さいイサキが入荷しました。 切り身にするには、小さいので、背開きにして一塩していきます。 参考までに大きな場合の三枚のおろし方です。 【関連記事：イサキのおろし方（三枚おろし）】 まず、ウロコを落とします。 胸ビレのまわり、背ビレ、尻ビレの......

魚屋さんさん

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料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中！