カレイの切り方（塩焼き、煮付け）

上品な旨味のあるカレイ。カレイの切り身の切り方です。ウロコ落とし、頭の切り方は↓下処理をご参考にして下さい。【関連記事：カレイの下処理】 ↓真ん中の側線（そくせん）に沿って、飾り包丁を入れておきます。左の尻尾、手前に背を持ってきて、切っ......

料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中！

魚屋さんさん