ギンガメアジのおろし方（三枚おろし、刺身）

ギンガメアジ・・・メッキ、銀テツ、テツとも呼ばれるシマアジの仲間です。お刺身にする時に、皮を剥くのでおろす際に、一緒に取り除きます。あくまで、これは私の方法ですので、各種あるさばき方の本に無い方法です。ちなみに同じ仲間のシマアジのさばき方と同じ......

料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中！

魚屋さんさん