タラ白子の取り出し方

オスのタラが入荷いたしました。オスのタラというと白子。頭を切ったところから引っ張り出してもいいですが、肛門から包丁を逆さ包丁で皮一枚切ります。白子を取り出して、血合いや付いている内臓を取り除きます。水洗いします。 ↓参考までに、使った......

料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中！

魚屋さんさん