アジ：中骨（小骨）の抜き方

アジをお刺身や、タタキにする時、中骨と言われる小骨が邪魔になります。【関連記事：アジのおろし方（刺身用）】取り除くには、毛抜き（骨抜き）で抜きます。中骨は背と腹の間にあり、頭の方に斜めに向ってありますので、頭の方に斜めに引き抜く（約３０度くら......

料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中！

魚屋さんさん