ハマチ：皮の引き方

ハマチというと、出世魚として有名です。ブリの小さい時で、関東ですとイナダになるんでしょう。 ↓三枚におろす方法ですが下に過去の記事で書きました。【関連記事：ハマチのおろし方（三枚おろし）】腹骨をすき取り、中骨から背と腹で切ります。皮を......

料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中！

魚屋さんさん