鰊（ニシン）のさばき方（塩焼き、照り焼き）

鰊（ニシン）を塩焼きや、照り焼きにするときのやりかたです。まず、ウロコを落とします。 ↓参考までにニシンのウロコの落とし方の方法です。【関連記事：ニシンのウロコの落とし方】基本、エラや内蔵は取り除きません。 ↑表になる方に、飾り包丁を入れます。裏面......

料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中！

魚屋さんさん