カツオとマグロの見分け方

カツオの鮮度のいいものが入荷しました。カツオとマグロってよく似ています。そこで、カツオとマグロの外見を較べてみました。 ↑カツオの顔です。 ↑こちらがマグロ。コレはキハダマグロの幼魚。流通上、「キメ（ジ）」と呼ばれています。マグロの中では目が大......

料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中！

魚屋さんさん