ワラサ：切り身切り方

ワラサを切り身にする時の方法です。さばき方は↓ハマチのおろし方と方法は同じです。【参考：ハマチのおろし方さばき方（三枚おろし）】三枚におろしたワラサは、皮を下にして、切っていきます。斜めに削ぐように包丁を入れます。皮の手前まで切りました......

料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中！

魚屋さんさん